อาหารลาว – กินแมลง ลดปัญหาการขาดแคลนอาหาร

อยู่ในสังคมหนึ่งที่มีอาหารเพียงพอ ส่วนมากอาหารที่เหลือจะถูกทิ้งลงถังขยะ การที่จะเอาแมลงมาเป็นอาหารพิเศษ เป็นไปไม่ได้เด็ดขาด

แต่ว่าสำหรับคนในประเทศที่ขาดอาหารเป็นจำนวนมากๆ ก็จะมีการจับแมลงมาเป็นอาหารก็สามารถเป็นทางออกที่ดีอีกวิธีหนึ่ง   มันไม่เพียงแต่จะมีราคาถูกและยังดีกว่าเนื้อสัตว์ แต่ยังดีกว่าสำหรับสุขภาพ เพราะว่าในแมลงมีวิตามิน โปรตีน และเกลือแร่ สารอาหารอีกมากมาย

นอกจากนั้น มันยังบันเทาความหิว ไม่เพียงแต่เกิดมาจากการขาดสะเบียงอาหาร แต่ส่วนมากมาจากการรับประทานแต่อาหารประเภทเดียว

ด้วยเหตุผลดังกล่าว องค์การอาหารโลก FAO ได้ร่วมมือกับรัฐบาลลาว และ นัดเชี่ยวชาญ เปิดโครงการที่มีว่า Humans Bite Back เพื่ออธิบายถึง คุณค่าของสารอาหารที่มีอยู่ในแมลง และการสอนวิธีการเลี้ยงแมลงให้แก่ชาวนาผู้ยากจน นี้เป็นโครงการครั้งแรกในโลก  ขั้นแรกของโครงการ เริ่มในต้นปี 2012 ซึ่งสหประชาชาติได้ให้การช่วยเหลือถึงประมาณ 1 ล้านดอลล่าสหรัฐ

องค์การ FAO ร่วมกับสถาบันเกษตรของมหาวิทยาลัยได้ตั้งห้องทดลองขึ้น เพื่อศึกษาค้นคว้าเรื่องเงื่อนไขในการเลี้ยงแมลง ชนิดของแมลงและการผสมอาหารของมัน

อิงตามการประเมิณขององค์การ FAO ในปี 2010 มีคนลาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่พากันเลี้ยงแมลง แต่ปัจจุบันมีมากกว่าหลายร้อยรายแล้ว

ถ้าว่าโครงการนี้หากประสบผลสำเร็จ ในอนาคตอาจจะหลายกลุ่มทำตามด้วย องค์สหประชาชาติ และองค์การความร่วมมือพัฒนาของญี่ปุ่นได้แสดงความสนใจในโครงการนี้